Os 5 melhores xaropes de bordo canadenses: excelentes e saudáveis

Orgulhoso de Canadáa folha de Carvalho também aparece estilizado no bandeira do país. E da seiva da planta obtém-se um produto de excelência, nomeadamente o melhor xarope de bordo canadense (também conhecido como xarope de bordo).

O Canadá é o maior produtor deste líquido açucarado que geralmente é usado como guarnição fofa Panqueca. Produz mais de 80% da produção mundial e uns bons 75% na província de Quebeque, onde existem inúmeras empresas especializadas, inclusive artesanais.

Este delicioso néctar também é produzido em Ontário e em algumas áreas de New Brunswick, em alguns estados dos EUA, como Nova Inglaterra e Vermont. As províncias canadenses de Manitoba e Saskatchewan também produzem um xarope, feito de uma espécie de planta diferente e menos doce.

Resumo

  • Os melhores xaropes de bordo canadenses
  • Qual é o melhor xarope de bordo canadense?
  • 1. MapleFarm 100% puro xarope de bordo canadense
  • 2. Bio MapleFarm Maple Syrup
  • 3. Xarope de bordo Kirkland
  • 4. Xarope de Bordo Probios
  • 5. Xarope de bordo Clarks
  • Origens do xarope de bordo?
  • Como é feito o xarope de bordo?
  • Como o xarope de bordo é colhido?
  • Como é classificado o xarope de bordo?
  • Características do xarope de bordo?
  • Propriedades do xarope de bordo?
  • Xarope de bordo para perda de peso?
  • Como o xarope de bordo é usado?
  • Como você reconhece o xarope de bordo original?

Os melhores xaropes de bordo canadenses

Qual é o melhor xarope de bordo canadense?

Devido ao baixo rendimento, o xarope de bordo não é particularmente barato. Nas vendas online, no entanto, é possível encontrar produtos de boa qualidade, de marcas consagradas, pelo menor preço.

Há também produtos em que o xarope de bordo está presente em uma determinada porcentagem misturado com açúcar de cana e outros ingredientes: eles são reconhecidos porque são denominados de outras formas, como “sabor de bordo”, “xarope de panqueca”, “xarope de mesa”. No entanto, não possuem as mesmas características organolépticas e propriedades nutricionais.

Abaixo apresentamos a você os melhores xaropes de bordo canadenses:

1. MapleFarm 100% puro xarope de bordo canadense

Melhor para: cor uniforme e transparente

Totalmente natural, livre de conservantes, açúcares adicionados e aromatizantes, é um xarope Grau A – Sabor Robusto Escuro.

Proveniente das florestas canadenses de Quebec, é caracterizada por sua textura densa e sabor forte e forte.

É rico em 23 antioxidantes naturais e sais minerais. Vem em um prático jarro de plástico de 1 litro.

2. Bio MapleFarm Maple Syrup

Melhor para: certificação orgânica

Sua certificação orgânica certifica que não foram usados ​​fertilizantes químicos ou pesticidas nas árvores. Além disso, é rastreada a procedência de cada gota de calda produzida.

O processo de produção ocorre em ambiente controlado e sem contato direto com materiais plásticos, mas apenas com ferramentas e recipientes em vidro ou aço inoxidável.

Embalado no outono de 2016, vem das florestas canadenses de Quebec.

3. Xarope de bordo Kirkland

O melhor para: custo-benefício

É um produto 100% puro, grau A. Caracteriza-se por uma cor âmbar escuro, com um sabor intenso e delicado ao mesmo tempo.

Sua embalagem de um litro tem o formato de uma jarra com alça e é completa com uma tampa medidora que permite não desperdiçar nem uma gota de produto.

É ideal para acompanhar panquecas, waffles, torradas, gelados ou fruta.

4. Xarope de Bordo Probios

Melhor para: preço atraente

Embalado em uma prática garrafa de vidro de 250 mililitros e 15 centímetros de altura, pode ser facilmente levado à mesa para alegrar o café da manhã e o lanche.

É um xarope orgânico Grau C, de sabor delicado, que pode ser usado em panquecas, frutas e para preparar sobremesas refinadas.

É oferecido em vendas online a um preço particularmente competitivo.

5. Xarope de bordo Clarks

Melhor para: sabor rico

O pacote acomoda 500 mililitros de xarope de bordo puro de grau médio.

O xarope vem das florestas canadenses de Quebec e é caracterizado por seu sabor particularmente rico e genuíno.

Contém antioxidantes e é uma boa fonte de zinco para ajudar o sistema imunológico. Além disso, tem baixos níveis de frutose.

Origens do xarope de bordo?

Os índios da região dos Grandes Lagos e do rio San Lorenzo já conheciam o processamento dessa seiva, que era originalmente tratada para obter cristais como substituto da cana-de-açúcar.

Só mais tarde foi descoberta a técnica de obtenção de um xarope. Além de usá-lo na cozinha, era usado como moeda de troca.

Como é feito o xarope de bordo?

O produto é obtido a partir da seiva de variedades específicas de ácer, nomeadamente do ácer-de-açúcar (Acer saccharum) e do ácer-preto (Acer Nigrum).

A colheita ocorre enquanto a árvore está hibernando, ou seja, após o inverno e o início da primavera, quando a seiva flui antes que o calor do verão a torne amarga.

Fazer xarope de bordo requer noites muito frias e dias amenos (não mais que 10 ° C). Esses dias devem ser alternados e durar o suficiente para promover a circulação da seiva nas árvores.

Tais condições na verdade, provocam um aumento da pressão que faz com que ele suba das raízes para cima e, se interceptado, escape e, portanto, seja recolhido. Normalmente, cada temporada de mineração dura de 4 a 8 semanas, dependendo da região e do clima. O desabrochar dos botões sinaliza o fim da colheita.

Como o xarope de bordo é colhido?

A colheita pode ser feita essencialmente de duas formas, com base no número de árvores disponíveis e na capacidade de processamento das linfa.

O método tradicional envolve o uso de características baldes de lata penduradas em árvores, que são esvaziadas manualmente uma a uma. Uma técnica mais avançada envolve a conexão com os tubos para transportar a linfa diretamente para o tanques de coleta.

Ela começa a “cortar” a planta quando seu tronco atinge pelo menos 12 cm e você pode extrair a seiva da mesma árvore por cerca de 30 anos. Cada um produz em média 12 litros de líquido por dia e para obter um litro de calda são necessários pelo menos 40 litros de seiva.

A cada ano a torneira deve ser inserida em uma parte diferente do tronco e árvores com maior diâmetro de tronco podem suportar até uma segunda.

A seiva em seu estado puro ainda não possui as características estruturais e organolépticas para defini-la como um xarope, na verdade os canadenses a chamam mais comumente de “água de bordo”. Não tem nem a característica Cor âmbarnem o sabor adocicado que lembra o de caramelo.

A seiva do bordo contém cerca de 2-4% de açúcar, o resto é água. Para se tornar xarope, é necessário fervê-lo a uma temperatura média de 104°C para evaporar a água contida nele e até que o açúcar se concentre a pelo menos 67%.

Esse processo de concentração é realizado em usinas ad hoc denominadas “barracas” ou “cabinas à sucre”. Isso explica por que para fazer 1 litro de xarope de bordo você precisa em média de 40 litros de “água” de bordo.

Outra técnica mais moderna de separação de água e concentração de açúcar é baseada nos princípios da osmose reversa.

Depois que a água evapora, a calda fica com uma cor mais escura e um sabor muito mais forte.

E se alguém pensa que extração de linfa é pouca atividade sustentávelbem, devemos mudar de idéia. A seiva extraída é apenas 10% daquela produzida pela árvore para seu sustento. Além disso, considerando também os tempos de crescimento das plantas para atingir a maturidade, os produtores sabem muito bem que não devem abusar e correr o risco de perder essa riqueza.

Autenticidade e respeito natureza são valores fundamentais para os produtores de xarope de bordo que dão muita atenção às suas madeiras e árvores de bordo.

Como é classificado o xarope de bordo?

O método de classificação usado para xarope de bordo original é o da transmissão de luz ou a medição de porcentagem de luz (translucidez) que passa por uma amostra de xarope de bordo, cujos graus são lidos por um espectrofotômetro ou colorímetro.

Com base na cor, do mais claro ao mais escuro, são identificados os tipos de calda: claro, âmbar é marrom. O mais leve é ​​caracterizado pelo seu sabor delicado.

As gradações também são usadas para definir a última colheita, pois no final da safra a seiva é mais escura e com um sabor mais forte de caramelo e amargo.

Outros parâmetros de classificação complementares são baseados no sabor e na densidade (entre 66 e 69 ° Brix, que nos dá o valor do teor de açúcar).

A classificação de cores foi padronizada entre os Estados Unidos e o Canadá em abril de 2015, embora já fosse muito semelhante.

A única diferença foi a terminologia, pois os EUA classificaram de acordo com as letras de A a C, enquanto o Canadá classificou de acordo com os números de 1 a 3: por exemplo, a melhor qualidade foi definida como Grade A Light Amber para os EUA e Grade 1 Extra light para o Canadá . Agora a categorização permanece dividida em 5 classes, com a adição de um parâmetro sensorial específico:

  • Grau A – Cor dourada, sabor delicado. A porcentagem de transmissão de luz é superior a 75%. O sabor é leve e delicado. A cor é bem clara, semitransparente e levemente dourada.
  • Grau A – Cor âmbar, sabor rico. A porcentagem de transmissão de luz oscila entre 60,5 e 74%. O sabor torna-se mais doce e decisivo, a cor âmbar.
  • Grau A – Cor escura, sabor robusto. A porcentagem de transmissão de luz oscila entre 44 e 60,4%. O sabor do xarope de bordo torna-se inconfundível. A cor é âmbar escuro, com retrogosto intenso.
  • Grau A – Cor muito escura, sabor forte. A porcentagem de transmissão de luz é inferior a 26,9%. O sabor é forte, cheio, levemente caramelizado. A cor é muito escura.
  • Grau de Processamento. Refere-se a um produto a ser usado para fins industriais

Características do xarope de bordo?

Entre as muitas particularidades do xarope de bordo, devemos finalmente considerar os aspectos organolépticos, as propriedades nutricionais e energéticas.

Em primeiro lugar, o xarope de bordo é o terceiro adoçante natural menos calórico em comparação com o açúcar (comparado ao qual também possui um poder adoçante 25% maior), superado apenas pelo melaço e pela estévia.

Possui alto teor de sais minerais como potássio, cálcio, fósforo, zinco e manganês e possui alguns traços de aminoácidos e vitaminas. Comparado ao mel, tem 15% mais cálcio.

Devido à presença de componentes fenólicos é também um poderoso antioxidante.

Propriedades do xarope de bordo?

O xarope de bordo é caracterizado por suas altas propriedades nutricionais e energéticas. Também é conhecido por suas propriedades purificantes e diuréticas. Atua contra a constipação, pois não fermenta no corpo e não causa inchaço abdominal.

Em virtude de seus componentes específicos, é um aliado contra diabetes (por ter menor carga glicêmica), osteoporose e Alzheimer. É isento de glúten, portanto também adequado para quem é intolerante a esta substância.

Devido à presença de manganês, ajuda a reparar os tecidos musculares e os danos celulares, com propriedades antioxidantes que reduzem os radicais livres.

O zinco é um mineral protetor das atividades do coração, melhorando o desempenho das células endoteliais e protegendo-as de danos devido à presença de excesso de colesterol.

Numerosos estudos mostraram que os extratos de xarope de bordo têm um efeito antimutagênico e anticancerígeno.

Xarope de bordo para perda de peso?

Devido às suas propriedades diuréticas e purificantes, pode ser considerado um autêntico na dieta de emagrecimento queima de gordura. É o aliado ideal para quem está 2-5 kg ​​acima do peso. Em particular, atua na gordura e no inchaço abdominal.

É, portanto, útil para eliminar o “bacon” e reduzir a cintura. Indicado também para quem sofre de retenção hídrica e celulite e, em geral, deseja perder peso.

Uma receita para ficar em sintonia com o xarope de bordo? Faça este teste. Experimente agitar o suco filtrado de meio limão, um copo de água, uma colher de sopa de xarope de bordo e uma pitada de canela: essa mistura bebida dia sim, dia não, reativa a circulação e inicia a termogênese das gorduras (na prática, faz queimar mais) .

Como o xarope de bordo é usado?

É ideal para adoçar café ou chá, para guarnecer panquecas e waffles no café da manhã ou para um lanche saboroso, para variegar um sorvete cremoso ou frutas frescas. É usado como ingrediente na preparação de sobremesas.

Também é muito utilizado na culinária, dando um toque especial à carne de porco e aos ovos fritos.

Como você reconhece o xarope de bordo original?

O xarope de bordo autêntico é garantido com uma marca de folha de bordo no rótulo da garrafa. O produto canadense é marcado com a bandeira e o texto Made in Canada. Quem também procura um produto de matriz orgânica terá que ficar atento à presença no rótulo dos símbolos de alguma certificadora.

A segurança e a qualidade do xarope de bordo O Canadá é monitorado pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA), que garante que os fabricantes cumpram os rigorosos padrões federais.

O xarope de bordo canadense é exportado para todo o mundo, nas formas tradicionais de xarope e açúcar, mas também manteiga de bordo, doces de bordo e toda uma gama de produtos que o contêm, como aveia e iogurte.

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