Como congelar de forma saudável e sem desperdício

Coloque a carne, sobras, frutas e vegetais é uma maneira engenhosa de evitar o desperdício de alimentos e economizar dinheiro.

Mas você realmente sabe como congelar Alimentos?

Se você não fizer isso corretamente, a qualidade da comida se deteriorará. Descubra conosco como fazê-lo porque o carne no congelador permaneça suculento e le vegetais gostoso.

Resumo

  • 11 truques para congelar corretamente
  • Quais alimentos não podem ser congelados?
  • O congelamento mata as bactérias?
  • Pode ser congelado em potes de vidro?
  • Conclusões

11 truques para congelar corretamente

Você realmente sabe quais alimentos são mais adequados para serem congelados e quais não são? Você acha que sabe como iogurte congelado E como congelar vegetais crus? Você tem ideia de quanto Tempo pode deixar os diferentes alimentos no congelador sem perder a sua frescura natural?

Neste pequeno guia você pode encontrar muitas dicas úteis para aprender um congelamento de alimentos de forma artesanal, com segurança e sem desperdícios desnecessários (e caros!).

No entanto, tenha em mente que o temperatura do congelador deve ser de -18 ° C. Num frigorífico com congelador, este nem sempre está suficientemente frio para congelar e congelar produtos frescos, mas só pode ser usado para armazenar produtos comprados congelados por um período mais curto.

1. Armazene apenas alimentos frios

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É um erro muitas vezes cometido às pressas: colocar no congelador alimentos que não estejam completamente frios.

Isso pode causar o descongelamento parcial dos alimentos que já estão nas gavetas, além de sobrecarregar o funcionamento do compressor do aparelho.

2. Escolha os recipientes certos

Uma embalagem que leva muito ar danifica o alimento. É por isso que é importante escolher com cuidado containers: uma presença mínima de ar diminui a oxigenação do produto e reduz os danos causados ​​pelo gelo na superfície dos alimentos.

Em geral, você pode seguir estes princípios:

  • sacos são mais adequados do que caixas
  • se você tiver a opção de embalar a carne a vácuo, faça-o
  • lembre-se que nem todas as embalagens podem suportar congelando
  • sempre coloque alimentos de supermercado em um bolsa freezer projetado para armazenar alimentos, a menos que você tenha comprado alimentos congelados

3. Não se esqueça de colocar etiquetas

Depois de enchê-lo, é fácil perder de vista o conteúdo do freezer. Com gelo e geada, a comida é igual.

Por isso é importante sempre escrever sobre bolsas para congelamento a partir de plástico ou nas caixas o que está dentro para que você possa encontrar mais facilmente o que precisa ..

No rótulos anote também a data em que colocou esse alimento específico no congelador: o congelamento de alimentos não dura indefinidamente, mesmo a -18 graus.

4. Distribua os alimentos corretamente

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Se tiver a precaução de distribuir cuidadosamente os alimentos no compartimento do aparelho, prefira uma congelando mais rápido. Por exemplo, se você congelar 3 alimentos ao mesmo tempo, pode ser uma boa ideia armazená-los em gavetas diferentes.

Atenção especial deve ser dada à carne. Mesmo um eletrodoméstico com capacidade de congelamento profundo muito alto não pode congelar rapidamente um grande pedaço de carne.

Por isso, é melhor dividi-lo em porções menores.

5. Não encha demais o freezer

Os alimentos são mantidos congelados pelo ar frio que circula no aparelho. Se o compartimento estiver muito cheio, o ar pode ter dificuldade em circular, o que pode fazer com que o compressor funcione excessivamente.

O melhor é preenchê-lo sem atrapalhar o fechamento das gavetas.

6. Cuidado com o gelo

Quando você coloca carne, peixe, frutas e legumes no freezer, cristais de gelo. Quanto mais devagar você congelar sua comida, maiores serão os cristais de gelo. E isso causa uma maior perda de líquidos na fase de descongelamento.

Portanto, congela rapidamente os alimentos para que os cristais fiquem o mais pequenos possível. Isso também tornará sua comida mais suculenta e saborosa quando as costelas e o feijão verde acabarem no fogão.

7. Use a função de congelamento rápido corretamente

Em princípio, recomenda-se usar a função de congelando rápido apenas no caso de grandes quantidades de alimentos.

No manual de instruções do seu aparelho geralmente é indicado quanto tempo antes de você precisar ativar esta função.

8. Descongele da maneira certa

Descongele do jeito certo

É importante deixar a descongelação prosseguir lentamente, no frigorífico.

Alimentos pequenos podem descongelar durante a noite, enquanto alimentos maiores, como 1 quilo de carne, consomem pelo menos um quilo. período mais de um dia para descongelar em frigorífico.

9. Recongele sua comida sem cometer erros

Em princípio, é possível recongelar os alimentos. Se tiver retirado mais alimentos do que o necessário, pode colocá-los de volta no congelador nas seguintes condições:

  • você pode recongelá-lo no mesmo dia em que o descongelou
  • você deve tê-lo sempre guardado na geladeira
  • se você deixou descongelar na superfície de trabalho, você deve reaquecê-lo e resfriá-lo rapidamente antes de colocá-lo novamente no freezer

10. Prepare sua comida com cuidado

Como congelar manjericão? Como congelar feijão verde? Como congelar alcachofras?

Existem algumas regras básicas a seguir que podem variar de acordo com o tipo de alimento.

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Deixe esfriar. Divida-o em porções conforme necessário.

  • Embalagem: até um máximo de 3,5 kg por pacote
  • Duração: 3 – 6 meses (dependendo do tipo)

Vegetais

Limpe, corte, escalde e esfrie rapidamente.

  • Embalagem: até um máximo de 1 kg por pacote
  • Duração: 6 – 12 meses

Fruta

Limpe, retire as folhas, sementes e caules e congele com ou sem suco.

  • Embalagem: até um máximo de 1 kg por pacote
  • Duração: 8 – 12 meses

Refeições prontas

Retire a embalagem de papelão e coloque apenas a bandeja no freezer.

  • Embalagem: até um máximo de 1 kg por pacote
  • Duração: conforme especificado na embalagem

11. Não se esqueça de descongelar o freezer

A menos que seu aparelho seja desenvolvido com tecnologia No Frost, é necessário descongelá-lo periodicamente.

Com que frequência?

Depende de vários fatores:

  • quanto você enche
  • com que frequência você abre a porta
  • qual é a temperatura do quarto

O aparelho congela os alimentos de forma mais eficiente se não estiver cheio de grandes pedaços de gelo nas laterais.

Sem esquecer que descongelar o interior cria mais espaço.

Quais alimentos não podem ser congelados?

Alguns dos alimentos que não são adequados para congelando e para temperatura do congelador incluir:

  • vegetais folhosos
  • tomates, pepinos, batatas
  • ovos com casca
  • maçãs, peras e ameixas frescas inteiras
  • comidas fritas

O congelamento mata as bactérias?

Já em 0°C praticamente não existe crescimento bacteriano ou fungos, e em um freezer normal a -18 ° C, até as bactérias mais amantes do frio permanecem inativas. Ao retirar os alimentos do congelador e iniciar a fase de descongelação, as bactérias e outros micróbios voltam a estar ativos.

Por isso é importante para o saúde deixe os alimentos descongelarem Baixas temperaturas (não superior a 4 ° C) antes de cozinhar.

Pode ser congelado em potes de vidro?

Você preparou algumas deliciosas sopas ou sopas com antecedência para manter como reserva? Você pode congelá-los sem problemas containers de vidro. Siga nossas dicas para fazer isso direito.

  • Limpe-os com cuidado

Se os frascos que pretende utilizar são reciclados (porque continham compotas, cremes, molhos…) certifique-se de que estão perfeitamente limpos antes de os utilizar.

Uma boa prática é colocar o containers de vidro em água fervente para esterilizá-los.

  • Não os encha completamente

Para evitar que o frasco estoure devido à temperatura de congelamentonão o preencha completamente.

Normalmente, é necessário um vácuo de 10% para permitir que os líquidos se expandam durante o congelando.

  • Evite choques térmicos

Durante o degelo, certifique-se de que o choque térmico não ultrapasse 42°.

Quando quiser tirar o pote do freezer, deixe-o descongelar na geladeira.

Conclusões

Carne, peixe, legumes, fruta, pão, pastelaria e várias sobras. Estes são todos os alimentos que podem ser mantidos por muito tempo no congelador.

Além de reduzir o desperdício, esse método de conservação permite que você tenha sempre os ingredientes certos à mão para um jantar improvisado ou reduza drasticamente o tempo entre os fogões.

O importante é seguir algumas regras básicas que lhe permitam manter toda a frescura e sabor dos seus alimentos.

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