Chefs experientes usam as 7 melhores facas de cozinha profissionais

Vou morar sozinho e tenho que equipar a cozinha. Gostaria de levar qualquer tipo de faca profissional para cortar legumes, desossar carne, filé o Peixe …

Mas não, não preciso de nada disso: muitas vezes sonho acordado me vendo feliz e empreendedora com a Miracle Blade do meu Chef Tony na mesa da cozinha e a faca de desossar na mão.

Com esse equipamento, você é um lugar para toda a vida. Talvez você esteja em casa, não saiba o que fazer, você pega sua Miracle Blade e começa a cortar tudo que aparece no seu caminho. Mas existe algum proprietário feliz e poderoso dessas ferramentas de chef de verdade?

Vamos voltar para nós, onde eu fiquei? Ah sim, aos meus talheres profissionais para completar o equipamento da minha nova cozinha… porque vou morar sozinho!

Resumo

  • Qual é a melhor faca de cozinha profissional?
  • 1. Faca de Cozinha Profissional Yarenh 20 cm Japonesa
  • 2. Faca de cozinha japonesa profissional Sunnecko 20 cm
  • 3. Faca de cozinha profissional Sky Light
  • 4. Faca de chef profissional Aicok
  • 5. Faca de Chef Profissional Shan Zu
  • 6. Faca de Chef Profissional Shan Zu
  • 7. Faca de chef Kealive
  • O que é a faca do chef?
  • Características do modelo profissional?
  • De que material é feito a lâmina?
  • Como isso pode ser a vanguarda?
  • Qual é o melhor tamanho da faca do chef?
  • Escolha seu estilo
  • Trate-o com cuidado
  • 7 decisões a tomar durante a fase de compra

Qual é a melhor faca de cozinha profissional?

A melhor faca de cozinha profissional deve antes de tudo ser confortável, para cortar,melhor faca de cozinha profissional corte e corte com precisão e sem esforço.

Antes de comprar com vendas online, é aconselhável entrar em uma loja de utilidades domésticas e tentar gerenciar os modelos das melhores marcas.

Você não precisa olhar o preço imediatamente: considere cuidadosamente o tamanho, a forma, o peso. A faca deve ser algum tipo de extensão natural de sua mão. Se você procurar apenas o preço baixo, encontrará apenas a má qualidade.

Lembre-se de que uma faca desequilibrada faz você trabalhar mais. O equilíbrio entre lâmina e cabo também é importante. Uma lâmina de 20 cm é multifuncional e versátil. Um mais comprido (25 cm) pode cortar peças maiores, mas requer domínio do movimento; uma mais curta (15 cm) pode oferecer agilidade, mas é inconveniente, por exemplo, para cortar uma melanosa.

O cabo deve ser confortável e antiderrapante, as grandes facas são feitas de aço, e se forjadas com carbono podem praticamente eternas. Os de cerâmica têm lâminas finas e incrivelmente precisas.

Se você confia na opinião de alguém, pode pedir conselhos em fóruns online ou ler os vários comentários.

Abaixo apresentamos a você as melhores facas de cozinha profissionais:

1. Faca de Cozinha Profissional Yarenh 20 cm Japonesa

Melhor para: lâmina de alta qualidade

Esta faca de cozinha profissional multiuso foi projetada para chefs e para a casa. Tem um comprimento de lâmina de 20 cm e oferece um equilíbrio ideal com uma aderência confortável. A lâmina é feita de aço Damasco de 73 camadas de alta qualidade com dureza de 58-60 graus; alta dureza garante nitidez, resistência ao desgaste e durabilidade do produto.

A lâmina é afiada em 13-15 graus e exibe um alto grau de nitidez após vários tratamentos. O cabo é feito de madeira dalbergia, uma madeira dura que não deforma e garante uma aderência perfeita, essencial para reduzir a fadiga durante o corte e a dor nos dedos, garantindo agilidade e segurança ao mesmo tempo. É um presente ideal para qualquer amante de comida, cozinheiro amador ou profissional e para quem segue aulas de culinária.

  • alça ergonômica
  • equilibrado
  • simplifica o corte

2. Faca de cozinha japonesa profissional Sunnecko 20 cm

Melhor para: alta resistência

É uma faca de chef profissional com lâmina de 20 cm de comprimento, ideal para cortar e fatiar todos os legumes, carnes, frutas. A lâmina é de aço inoxidável japonês Damasco VG10, alto carbono com 73 camadas.

Resistente e afiada, possui um ângulo de corte de 12 a 15° que garante a máxima nitidez e segurança com um corte sem esforço de todos os tipos de alimentos. O cabo japonês é resistente à corrosão e ao desgaste e promove um movimento seguro e confortável.

  • garantia de vida
  • anti-corrosão
  • caixa de presente

3. Faca de cozinha profissional Sky Light

Melhor para: multiuso

Uma lâmina forte e precisa feita de aço carbono alemão X50 CrMoV15 de alta dureza para 58 Rockwell, é resistente ao desgaste, antiferrugem e antimancha.

Seu comprimento de 20 centímetros permite que você manuseie facilmente os trabalhos diários de cortar, fatiar, ralar ou frutas, legumes e carnes. Não precisa ser afiado com frequência. A manga antiderrapante é projetada ergonomicamente.

O suporte protetor de rebite triplo fornece uma aderência segura e confortável, tornando o corte mais seguro e fácil. Está coberto por uma garantia vitalícia.

  • Anti Ferrugem
  • Mancha AMTI
  • Garantia de vida

4. Faca de chef profissional Aicok

Melhor para: versatilidade

É uma faca de chef multifunções de 21 cm: foi concebida para cortar, triturar, fatiar e cortar um cubo de fruta, legumes, carne e peixe. A lâmina de aço inoxidável, de alto carbono, garante a máxima precisão e duração de afiação.

É polido a uma mão e possui acabamento acetinado, resistente ao rústico. Sua estrutura torna os movimentos mais suaves no preparo dos alimentos. A manga é feita de ABS, que é durável e resistente à umidade.

A lâmina e o cabo são de uma só peça, garantindo a máxima durabilidade.

  • multifuncional
  • Anti Ferrugem
  • robusto

5. Faca de Chef Profissional Shan Zu

Melhor para: alto carbono

Fabricado em aço inoxidável, possui alto teor de carbono e possui boa resistência e dureza absoluta (Rc 56). Existem rugas, corrosão e manchas, exigindo, portanto, baixa manutenção.

O comprimento da lâmina é de 20 cm, o do cabo é de 140 cm. A lâmina tem uma espessura de apenas 2 mm e permite cortar os alimentos em fatias muito finas.O cabo de madeira oferece o máximo conforto.Tem garantia de vida.

  • robusto
  • Anti Ferrugem
  • Baixa manutenção

6. Faca de Chef Profissional Shan Zu

Melhor para: design equilibrado

Particularmente afiada e robusta, possui um design de lâmina uniforme e bem equilibrado, o que permite um uso muito versátil. A faca é feita de aço inoxidável martensítico 9Cr18 de alto teor de carbono e alto teor de cromo.

É robusto, resistente ao desgaste e à corrosão, e sua lâmina, leve mas muito forte, tem 21 cm de comprimento, 4,5 cm de largura e 2 mm de espessura, para um corte mais rápido.

A superfície da faca é jateada, um cuidado que valoriza a estética e a torna antibacteriana e fácil de limpar. A garantia é uma vida.

  • Anti-corrosão
  • Antibacteriano
  • Manutenção simples

7. Faca de chef Kealive

Melhor para: punho anti-fadiga

É um modelo multifuncional para profissionais de aplicação. O design ergonômico do cabo permite minimizar qualquer fadiga e dormência dos dedos, favorecendo um uso prolongado ao longo do tempo.

A lâmina de aço inoxidável é ultra-afiada e mantém-se perfeitamente mesmo após cortes repetidos de carne dura ou remoção de ossos. Além do cromo, a lâmina também contém carbono para dar um acabamento brilhante que não desbota nem perde o brilho com o tempo.

  • multifuncional
  • ergonômico
  • robusto

O que é a faca do chef?

A faca do chef é uma ferramenta profissional muito confiável, leve de manusear e útil para a preparação de seus pratos do dia a dia. Permite cortar com facilidade e precisão grandes pedaços de carne ou peixe, mas também legumes e frutas. Sua lâmina tem um comprimento de cerca de 20 cm.

As facas do chef têm diferentes origens antigas. Os modelos mais populares nos campos profissional e doméstico são hoje os europeus, sobretudo alemães e franceses e facas de cozinha profissionais japonesasonde esta faca leva o nome de gyuto (literalmente “faca de carne”).

Gyuto não deve ser confundido com faca santoku, que embora muito semelhante é no entanto menor. A filosofia de forjamento diferente está no fio: as facas européias têm o fio voltado para baixo e feito com um único ângulo, a do gyuto tem um ângulo duplo e a lâmina é mais grossa mesmo que muito afiada.

Características do modelo profissional?

As facas de cozinha utilizadas no campo profissional são feitas com lâminas forjadas ou estampadas. Uma lâmina forjada é feita principalmente à mão e requer várias etapas do processo. Um blank de aço é aquecido a uma alta temperatura e batido para moldar o aço. Após o forjamento, a lâmina é afiada e afiada.

Facas forjadas também são tipicamente full tang, o que significa que o metal na faca vai da ponta da faca até o final do cabo. A lâmina estampada é cortada diretamente do aço laminado a frio, submetida a tratamento térmico para resistência e têmpera, depois é retificada, afiada e polida.

De que material é feito a lâmina?

A lâmina de uma faca profissional para a cozinha é geralmente feito de aço inoxidávelem aço carbono, em laminados de ambos os metais ou em cerâmica.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é de longe o material mais popular para lâminas de faca usadas na cozinha, mesmo em nível profissional. Existem muitos tipos de lâminas de aço inoxidávelcom diferentes características e aplicações, que dependem do teor de outros metais de liga, como cromo, vanádio e molibdênio.

O aço inoxidável, além de ser bastante duro – característica muito importante para manter a afiação da faca – tem a grande vantagem de ser resistente à corrosão e econômico. O contato com alimentos ácidos ou detergentes, portanto, não compromete as características desta liga, que não requer manutenção especial.

Aço carbono

O aço carbono distingue-se do aço inoxidável por uma maior percentagem deste elemento, o que lhe confere uma dureza particular mas torna as lâminas oxidáveis. Se a faca não for cuidadosamente limpa e submetida a uma manutenção profissional regular, corre o risco de dar aos alimentos um odor ferroso desagradável.

Esse material, no entanto, tem a vantagem de ser mais resistente a golpes e atritos e de preservar mais a nitidez, não é por acaso que é uma liga muito parecida com a utilizada para espadas e armas afiadas. A faca com lâmina de aço carbono é típica da culinária japonesa.

Aço inoxidável com alto teor de carbono

Aços de alto carbono são essencialmente ligas de aço inoxidável de qualidade superior. O maior teor de carbono garante maior resistência junto com alta capacidade de corte, sem sacrificar a resistência a manchas. Esses aços de alta qualidade oferecem o melhor dos dois mundos.

Cerâmica

A facas de cozinha de cerâmica profissional eles mantêm sua nitidez por mais tempo do que todas as outras lâminas, mas lascam facilmente e podem quebrar se cair acidentalmente. A faca cerâmica produzida com prensagem isostática a frio é apreciada por sua alta qualidade: este processo torna a lâmina mais resistente e dura, além de durar ao longo do tempo. Tem a vantagem de não estar sujeito a ferrugem por ser isento de ferro. Também é fácil de limpar e não absorve odores dos alimentos. Sendo mais afiado, requer menos esforço para cortar e quando usado corretamente na cozinha não requer afiação.

Titânio

As lâminas de titânio são alternativas menos comuns encontradas apenas em um pequeno número de facas de cozinha: é de fato um material mais macio que os outros. A vantagem de usar lâminas de titânio é que elas têm uma composição neutra, o que significa que não terá reação química com os alimentos. Também é mais flexível que o aço.

Talonita

É um material menos comum, pois não oferece vantagens reais na cozinha.

Como isso pode ser a vanguarda?

Em uma ferramenta profissional, a borda pode ser afiada de diferentes maneiras e o grau diferente de afiação é determinado pelo ângulo em que a lâmina é passada sobre a superfície de afiação. Existem quatro tipos comuns de rosca.

Na afiação em V, toda a lâmina tem formato de V e termina com o corte. Na afiação em duplo V, a lâmina tem formato em V, mas o corte é ainda mais afiado. Depois, há a afiação reta, onde a lâmina é reta e apenas o corte está presente na ponta, e a afiação de cinzel, em que a lâmina é reta de um lado e afiada apenas do outro.

Qual é o melhor tamanho da faca do chef?

A estrutura de um acessório profissional deste tipo é sólida e resistente. A lâmina larga, não inferior a 20-25 centímetros de comprimento (para quem pensa em polegadas, 8 é o número que corresponde aos nossos 20 cm), curva-se gradualmente até a ponta, para permitir um movimento oscilante. Também chamado faca de cozinha profissionalé amplamente utilizado na cozinha e no campo profissional.

É uma faca versátil, indicada para cortar, fatiar, filetar e picar uma grande variedade de alimentos, tanto para uso de golpes finos quanto para golpes mais potentes. Sendo o mais importante e usado, vale a pena comprá-lo em boa qualidade.

Escolha seu estilo

Hoje em dia, mesmo no campo profissional, muitos chefs focam mais em facas japonesas. Esta ferramenta profissional tende a ser leve, com lâminas finas feitas de aço extremamente duro e afiado. No entanto, deve-se dizer que essas lâminas duras são frágeis, o que significa que elas são mais propensas a lascar se colidirem acidentalmente com, por exemplo, ossos. A faca de estilo ocidental tende a ser mais massiva, com uma lâmina mais grossa e pesada.

Trate-o com cuidado

As facas mais utilizadas na cozinha são as de aço: as de carbono e as de inox. O aço carbono é mais afiado que o aço inoxidável e, portanto, mantém suas características por mais tempo. Mas também requer muito cuidado e manutenção: deve ser bem seco e lubrificado após o uso, caso contrário, irá descolorir ou enferrujar, como uma frigideira de ferro fundido.

É, portanto, um utensílio de cozinha que exige empenho e dedicação. Para a maioria das pessoas, a faca de aço inoxidável de alta qualidade é mais fácil de cuidar.

7 decisões a tomar durante a fase de compra

Aqui estão as 7 decisões importantes que um chef profissional ou caseiro deve tomar ao escolher um acessório desse tipo para sua cozinha, seja um único utensílio ou um utensílio inteiro jogo de facas.

1. Tipo de faca

Existem dois tipos principais de facas usadas no campo profissional, a alemã e a japonesa. O último tipo tem uma lâmina mais fina e afiada. As facas alemãs são mais pesadas, grossas e duráveis.

2. Qualidade de lidar com

Feito de madeira, resina ou plástico, o cabo deve estar bem fixo e não balançar ao segurar a faca na mão. Quaisquer folgas entre o cabo e a lâmina podem prejudicar o desempenho da faca ao longo do tempo.

3. Qualidade da lâmina

A maioria das facas do mercado são estampadas (máquina feita com padrão de corte) ou forjadas (que são mais trabalhosas de produzir e geralmente custam mais).

4. Equilíbrio

A faca que você usa na cozinha deve ser uma extensão da sua mão. Como você se sente quando o segura? Você tem a sensação de que está no controle perfeito? Uma faca desequilibrada fará com que você trabalhe mais. O equilíbrio lado a lado também é importante.

5. Afiação

Obviamente, se você quer que os pratos que saem da sua cozinha pareçam profissionais, você não pode ficar sem uma faca afiada. E deve estar perfeitamente afiado ao tirá-lo da caixa. Se a faca que você compra não é, isso não é um bom sinal.

6. Peso

Você terá que tentar vários utensílios de cozinha para encontrar o que é certo para você. Uma escola de pensamento acredita que um faca de chef pesado corta o alimento com mais facilidade porque ele “cai” com mais força. Outro acredita que uma faca mais leve flui mais livremente e permite que você faça tudo na cozinha com mais habilidade. Esqueça – escolha o estilo que parece certo para você.

7. Dimensões

A faca de 20 cm é a mais popular entre os cozinheiros de todos os tipos e é apreciada no meio profissional pela sua versatilidade. Uma lâmina muito mais longa pode cortar mais volume, mas pode parecer intimidante. Uma faca de cozinha mais curta pode promover agilidade de movimento, mas não é adequada para fatiar grandes volumes de alimentos ou alimentos particularmente grandes, como melancia.

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